Sockerkaka utan ägg

Maia Leave a comment

50 g margarin (brukar använda hälften)
4 1/2 dl vetemjöl
3 dl socker (brukar använda 2 dl)
2 tsk äkta vaniljsocker (brukar använda 2 msk)
1 msk bakpulver
2 1/2 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 C. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 1/2 liter. Bröa med kokos eller äggfritt ströbröd. Smält matfettet, häll i sojamjölken och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna. Häll fett- och mjölkblandningen i de torra ingredienserna och blanda ihop till en tjock smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.. Låt kakan stå kvar i formen en stund innan den stjälps upp.

Tips på varianter:

Alt 1: 2 msk kakao för chokladkaka
Alt 2: Smala äppleklyftor som vänts i socker och kanel.

Servera som det är eller med tjock eller vispad sojagrädde, eller havregrädde (eller vilken typ av vegangrädde du nu föredrar)

sponge4 sponge1

sponge2 sponge3

Fänkålsbröd

Maia Leave a comment

50 g jäst
1 dl mörk sirap
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk finhackad fänkål
9 dl (495 g) rågmjöl
ca 5 dl (300 g) vetemjöl

Smula ner jästen i skålen. Värm sirapen och vattnet till ca 37 ° C. Häll över jästen. Blanda i salt, fänkål och rågmjöl. Knåda degen. Blanda i vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt. Lägg den på bordet och forma den till en slät limpa. Lägg den i en smord form med lock. Kolla först att den är ugnsäker. Låt degen jäsa till nära dubbel storlek. Baka i ugnen med locket på (175 ° C), i ca en timme. Väldigt gott i dopp i grytan. (Gjord på grönsaksbuljong.)

Dopp i grytan

Maia Leave a comment

Till grönsaksbuljongen tar du så många tärningar du behöver. Buljongen ska vara ganska tjock och smaka starkt. Använd fänkålsbröd. Skär tjocka skivor och låt dem ligga i buljongen, men inte för länge, för då blir brödet helt upplöst. Använd en hålslev för att lyfta upp brödet ur buljongen.

Vegetabilisk örtpastej

Maia Leave a comment

2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl mandel
1/2 lök
2-3 tsk dill
1/2 tsk timjan
2 matsked ketchup
2-3 tsk pressad citron
1-2 tsk grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl vatten
1 msk vegetabilisk olja

Du kan använda vilka kryddor du vill och variera mängden ketchup, pressad citron och lök.

Mal fröna och mandeln. Lägg i en form. Skär löken i små bitar och hacka dillen. Blanda lök, kryddor, ketchup, pressad citron, buljong och vatten till en jämn pasta. Tillsätt fröblandningen, dill och olja, och blanda noggrant. Förvaras i kylskåp i glasburkar med tätt påskruvade lock. Servera på bröd. Du kan lika gärna använda någon annan typ av nötter om du vill.

Hummus tahin

Maia Leave a comment

4 dl kokta kikärter
1-2 matskedar tahin (sesamfröpasta)
1-2 matskedar färskpressad citron
2 matskedar tamari (eller annan organisk sojasås, t ex shoyu)
(1-2 matskedar vitlök)
3/4 – 1 dl kikärtsvatten från kastrullen du kokade kikärterna i
(lite persilja)
(du kan ta bort vilken krydda du vill och lägga till en annan som du gillar bättre)

Mixa eller mal kikärterna och tillsätt alla de andra ingredienserna utom persiljan. Mixa tills röran är slät. Tillsätt så eventuell persilja.

Vill du göra din egen tahin, är det enkelt. Allt du behöver är sesamfrön och en stekpanna. Rosta eller stek fröna utan fett. Om du tycker om mörk och stark tahin, så vänta tills fröna ”poppar”. Sedan mixar du dem i en matberedare eller mixer tills de blir en fast pasta. Fortsätt mycket längre än du kanske tror är nödvändigt. Det är inget som är fel, det tar bara väldigt lång tid.

Bönsallad 1

Maia Leave a comment

5-6 dl kokta, stora vita bönor
2 rödlökar
saft från två citroner
2 msk vatten
4 msk lönnsirap
2 tsk malen svartpeppar
2 tsk koreander
1 tsk salt
2-3 msk finhackad dill

Skala och skiva lökarna. Blanda bönorna, löken, dillen och de andra kryddorna i en glasskål med lock. Blanda citronsaft, lönnsirap, vatten och salt. Häll över bönorna. Sätt på locket och skaka burken så att dressingen blandas med bönorna. Låt det ligga i blöt i minst 24 timmar innan du serverar. Skaka några gånger.