4 dl kokta bruna bönor

1/2 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk balsamvinäger

1 schalottenlök

1) Lägg torkade bruna bönor i blöt i rikligt med kallt vatten. Låt stå över natten.

2) Häll bort blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en kastrull med nytt vatten med lite salt. Koka under ca 60 minuter tills bönorna är mjuka och nästan faller sönder. Häll av dem genom ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Lägg bönorna i en matberedare.

3) Kör dem tillsammans med olja, salt , peppar och vinäger till en slät och ljus röra. Den blir ljusare ju längre du kör med matberedaren.

4) Lägg upp i en skål. Finhacka lök och blanda ner den i röran.