4 portioner
3 dl mandelmjölk (Alpros osötade tycker jag passar bäst, den sötade fungerar också)
3 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Vispa samman smeten och häll i en smord bakform eller ungsfast form. Grädda i medelvarm (175 °) ugn i 25 minuter.
Varianter:
Pumpakärnor eller solrosfrön och eller gröna ärtor blandas i smeten för en mer proteinrik förrätt.
Russin blandas i smeten för en efterrättspannkaka. Serveras gärna med sylt.
Idag gjorde vi något ovanligt till middag. Kokta gröna linser, stekt tempeh och grön ärtpuré med mandelmjölk och sojaost. Till detta åt vi ostsmörgås.
Ärtpuré (4 portioner)
600 g frysta tinade gröna ärtor
175 g sojamjukost
1 portionsförpackning grönsaksfond
Späd till önskad konsistens med valfri växtmjölk (mandelmjölk i det här fallet)
Värm till önskad temperatur
Detta recept har vi glömt var vi hittade ursprungligen, men det innehöll då en mängd ingredienser som man sällan har hemma och många av dem var dessutom både dyra och feta. Vi omvandlade då receptet till ett smalare och enklare recept som inte mycket påminner om det ursprungliga.
ca 300 g frysta och tinade blandade grönsaker (färska går naturligtvis lika bra)
1 msk curry
1 äpple
1 halv purjo (gärna den gröna delen)
kokta, avrunna sojastrimlor
1/2 pkt mjukost
naturell yoghurt
margarin
salt och peppar
Fräs curryn i margarinet tillsammans med sojastrimlorna och den finskurna purjon. Lägg i de övriga grönsakerna, rör om och stek lite till. Lägg i de tärnade äpplebitarna och mjukosten och rör om. Slutligen rör i yoghurten till önskad konsistens.
Farmor Elisabet hade gästgiveri i Bohuslän. Hon hade en liten receptbok där hon hade alla sina recept inskrivna. När barnen var hemma från skolan och var sjuka fick de hjälpa till att skriva in recepten i boken. Under varje recept står det namn och ålder på barnet som skrivit in det. Boken finns numera i vårt hem. Tyvärr är vissa sidor urrivna så vi får aldrig veta vad som stod på dem.
Detta ärtkotlettrecept var inte vegetariskt i grunden, men vi har bearbetat det till att bli helt vegan. Familjen var inte vegetarianer men åt mycket mer grönsaker än vad som var vanligt på den tiden. Hakparanteserna är medtagna för att man ska få känslan av det ursprungliga receptet.
250 g torkade gröna ärtor
1 msk sojamjöl blandat med 1/2 dl vatten [1 ägg]
1 lök
ströbröd [rivebröd]
margarin [smör]
1 dl sojagranulat/seitan/tofu eller någon annan köttersättning [skinka]
Aftonen förut lägges ärtorna i blöt, kokas mjuka i saltat vatten och [males i köttkvarn] mixas i matberedaren. Sojagranulaten kokas några mintuter [Skinkan skäres i små bitar] och blandas med sojablandningen[ägget], ärtorna och [rivebrödet] ströbrödet till en deg, varav kotletterna formas, vilka [doppas] vänds i [mjölk och rivebröd] ströbrödet och stekas i [smöret] margarinet.
4 dl kokta bruna bönor
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
1 schalottenlök
1) Lägg torkade bruna bönor i blöt i rikligt med kallt vatten. Låt stå över natten.
2) Häll bort blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en kastrull med nytt vatten med lite salt. Koka under ca 60 minuter tills bönorna är mjuka och nästan faller sönder. Häll av dem genom ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Lägg bönorna i en matberedare.
3) Kör dem tillsammans med olja, salt , peppar och vinäger till en slät och ljus röra. Den blir ljusare ju längre du kör med matberedaren.
4) Lägg upp i en skål. Finhacka lök och blanda ner den i röran.
1 paket sojastrimlor (Veggi)
salt eller buljong/fond
5 msk stark och söt senap
2 msk socker
1 dl olja
1/2 dl soja- eller havregrädde
1 msk äppelcidervinäger
salt
peppar
dill
Koka sojastrimlor i lättsaltat vatten alt. buljong eller fond. Låt strimlorna rinna av.
Rör ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan under omrörning. Rör ner grädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner sojastrimlorna i såsen.
1/2 dl kaffeokara
1 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 msk kakao
1 msk vanilj
2 1/2 msk vatten
Värm ugnen till 175 °. Rör ihop till en fast deg. Ta mer mjöl om det behövs eller öka på lite med vattnet. Rulla ihop till små bollar. Låt baka i ugnen tills de får lite bakad färg på undersidan (ca 10 minuter). Satsen gav mig 12 bollar, men det beror lite på hur stora kakor du vill ha.
Ät dem med fördel till Kaffedryck i sojamjölksmaskin
Denna kaffedryck gjorde jag i min Soyquickmaskin, men går säkert att anpassa till andra maskiner också.
Receptet baseras på krämig sojamjölk, dvs två koppar (2 dl) sojabönor och vatten till miniminivån. Sojabönorna läggs i blöt över natten. Nästa dag kan du lägga dem i sojamjölksmaskinen tillsammans med vattnet och 3/4 dl hela kaffebönor (jag använde espressotyp). Tryck på sojamjölksprogramknappen. Sila isär mjölken och okaran. Rör i socker, efter smak (jag tog en tesked per kopp), i mjölken och njut. Vill du använda dig av okaran kan du göra Tisdagskakor.
50 g margarin (brukar använda hälften)
4 1/2 dl vetemjöl
3 dl socker (brukar använda 2 dl)
2 tsk äkta vaniljsocker (brukar använda 2 msk)
1 msk bakpulver
2 1/2 dl sojamjölk
Sätt ugnen på 200 C. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 1/2 liter. Bröa med kokos eller äggfritt ströbröd. Smält matfettet, häll i sojamjölken och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna. Häll fett- och mjölkblandningen i de torra ingredienserna och blanda ihop till en tjock smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.. Låt kakan stå kvar i formen en stund innan den stjälps upp.
Tips på varianter:
Alt 1: 2 msk kakao för chokladkaka
Alt 2: Smala äppleklyftor som vänts i socker och kanel.
Servera som det är eller med tjock eller vispad sojagrädde, eller havregrädde (eller vilken typ av vegangrädde du nu föredrar)
