Pålägg

Bruna bönans röra

Maia Leave a comment

IMG_20140705_130958IMG_20140705_131202

4 dl kokta bruna bönor

1/2 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk balsamvinäger

1 schalottenlök

1) Lägg torkade bruna bönor i blöt i rikligt med kallt vatten. Låt stå över natten.

2) Häll bort blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en kastrull med nytt vatten med lite salt. Koka under ca 60 minuter tills bönorna är mjuka och nästan faller sönder. Häll av dem genom ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Lägg bönorna i en matberedare.

3) Kör dem tillsammans med olja, salt , peppar och vinäger till en slät och ljus röra. Den blir ljusare ju längre du kör med matberedaren.

4) Lägg upp i en skål. Finhacka lök och blanda ner den i röran.

Vegetabilisk örtpastej

Maia Leave a comment

2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl mandel
1/2 lök
2-3 tsk dill
1/2 tsk timjan
2 matsked ketchup
2-3 tsk pressad citron
1-2 tsk grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl vatten
1 msk vegetabilisk olja

Du kan använda vilka kryddor du vill och variera mängden ketchup, pressad citron och lök.

Mal fröna och mandeln. Lägg i en form. Skär löken i små bitar och hacka dillen. Blanda lök, kryddor, ketchup, pressad citron, buljong och vatten till en jämn pasta. Tillsätt fröblandningen, dill och olja, och blanda noggrant. Förvaras i kylskåp i glasburkar med tätt påskruvade lock. Servera på bröd. Du kan lika gärna använda någon annan typ av nötter om du vill.

Hummus tahin

Maia Leave a comment

4 dl kokta kikärter
1-2 matskedar tahin (sesamfröpasta)
1-2 matskedar färskpressad citron
2 matskedar tamari (eller annan organisk sojasås, t ex shoyu)
(1-2 matskedar vitlök)
3/4 – 1 dl kikärtsvatten från kastrullen du kokade kikärterna i
(lite persilja)
(du kan ta bort vilken krydda du vill och lägga till en annan som du gillar bättre)

Mixa eller mal kikärterna och tillsätt alla de andra ingredienserna utom persiljan. Mixa tills röran är slät. Tillsätt så eventuell persilja.

Vill du göra din egen tahin, är det enkelt. Allt du behöver är sesamfrön och en stekpanna. Rosta eller stek fröna utan fett. Om du tycker om mörk och stark tahin, så vänta tills fröna ”poppar”. Sedan mixar du dem i en matberedare eller mixer tills de blir en fast pasta. Fortsätt mycket längre än du kanske tror är nödvändigt. Det är inget som är fel, det tar bara väldigt lång tid.