Äntligen får jag färskt hembakat bröd varje dag. Vet du varför? Jo, för jag bakar själv. Varje dag. Det är lyckligtvis ett superenkelt recept.
Man bara rör ihop alltsammans i en bunke och så häller man upp det i en stekpanna av järn. Där får det jäsa under lagom stora lock. När det är klart sätter man in det i ugnen i ca 20 minuter (beror lite på din ugn), öppna sen ugnen och fortsätt grädda i två minuter till. Sen är det bara att hälla upp på ett metallgaller (ställ gärna gallret på något i stil med en ugnsfast form, så inte bordet/diskbänken blir alldeles blöt av hettan.
Man kan variera innehållet lite. Det ska vara totalt 5 dl mjöl, till största delen vete. Jag har prövat 4 dl vete + 1 dl kikärtsmjöl och 4 dl vete + 1 dl grovt rågmjöl, men man ska kunna använda 3 dl vete + 2 dl graham eller rågsikt också. Själv gillar jag solrosfrön så jag häller i en del tillsammans med de mer eller mindre blöta ingredienserna.
Jag gör alltid dubbel sats för vi är flera i familjen, men du kan lika gärna göra en vanlig sats.
Här kommer receptet:
1/2 pkt jäst
2 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
2 msk olivolja
(solrosfrön)
5 dl mjöl (den blandning du föredrar)
lite fett (bakmargarin eller matolja – en sort som är lämplig att upphettas, t ex olivolja)
Smula sönder jästen ner i en lagom stor bunke (2 1/2 l använder jag). Häll i vattnet. Rör ner saltet och olivoljan (och solrosfröna). Därefter tillsätter du mjölet lite i taget. Arbeta en stund med något kraftigt redskap (träsked eller gaffel, slickepott eller liknande). Häll ut degen/smeten i stekpannan (stekpannorna). Låt det jäsa – minst tjugo minuter till en halvtimme. Sätt in i ugnen. Låt brödet vara inne i ca 20 minuter – beroende på din ugn). Öppna luckan. Låt brödet stå kvar i ytterligare 2 minuter.
Häll ut brödet på ett metallgaller – med rätt sida upp, du får alltså vända det. Lägg en handduk över och låt kallna. Det behöver inte vara iskallt för att äta, bara om du ska spara det i plastpåse eller brödskrin, eller om du vill frysa det, men det är inte den bästa sorten att spara länge.