4 dl kokta kikärter
1-2 matskedar tahin (sesamfröpasta)
1-2 matskedar färskpressad citron
2 matskedar tamari (eller annan organisk sojasås, t ex shoyu)
(1-2 matskedar vitlök)
3/4 – 1 dl kikärtsvatten från kastrullen du kokade kikärterna i
(lite persilja)
(du kan ta bort vilken krydda du vill och lägga till en annan som du gillar bättre)

Mixa eller mal kikärterna och tillsätt alla de andra ingredienserna utom persiljan. Mixa tills röran är slät. Tillsätt så eventuell persilja.

Vill du göra din egen tahin, är det enkelt. Allt du behöver är sesamfrön och en stekpanna. Rosta eller stek fröna utan fett. Om du tycker om mörk och stark tahin, så vänta tills fröna ”poppar”. Sedan mixar du dem i en matberedare eller mixer tills de blir en fast pasta. Fortsätt mycket längre än du kanske tror är nödvändigt. Det är inget som är fel, det tar bara väldigt lång tid.