Första matsorten är quinoa. Det kommer från Anderna i Sydamerika, och används ungefär som ris, bulgur, pasta och så vidare, men fast de förra är olika sorters spannmål eller gjorda av spannmål, är quinoa egentligen frön från mjölmållan, och det innebär att quinoa är ett pseudospannmål. Till skillnad från spannmålsprodukter har quinoa ett högt proteininnehåll. Quinoa finns i olika färger, vit, röd, svart och blå. Själv har jag aldrig sett blå quinoa, men det hoppas jag att jag kommer att få göra en dag.

Första gången jag smakade quinoa tyckte jag det var jätteäckligt. Det var i stort sett bara damm. Jag antar att det var en dålig sort, eller kanske hade bästföredatumet gått ut. En annan anledning kan vara att quinoa innehåller saponiner, ämnen som smakar bittert. Egentligen är det väldigt enkelt att bli av med saponinerna, bara man vet hur man ska göra. Man sköljer helt enkelt quinoan i först kallt vatten och sen kokande. När det är klart kan man antingen woka/sautera/bryna de torra fröna först, eller koka dem direkt, som ris.

Det finns andra produkter som innehåller quinoa, till exempel en blandning av quinoa och havregryn, som används precis som vanliga havregryn. Det ska dessutom finnas pasta som är gjord på quinoa, men tyvärr har jag aldrig kunnat få tag i det.