Det svarar den här artikeln på. Den är på engelska, så jag tänkte att jag snabbt skulle översätta delar av den, och ändra lite på en sak. Jag tycker inte alls att det är fel att äta rå föda (groddar osv). Tvärtom. Jag tänkte bara att det är en annan sorts veggis. Så nu håller jag mig till veganismen i det här inlägget. Notera förresten den jättegulliga bebisen lite längre ner på sidan. jag tror att han (?) ska föreställa en ärtskida. Vem hade kunnat ana att det kunde se så sött ut? Fast sockerärter är ju söta och goda.

1. Sojaprodukter. De kan användas till en massa olika saker som till exempel ”kött”-bullar, hamburgare, ost, mjölk, choklad, yoghurt, glass mm. Sojalatte? Visst, går hur bra som helst. Dessutom kan man naturligtvis få tofu (”bönost”), tempeh, miso, shoyu och tamari (sojasåser).

2. Bladgrönsaker och kålväxter. Som det står i artikeln är grönt bra, mörkgrönt är ännu bättre. Kan inte annat än hålla med. Jag älskar grönt – färgen mm. Finns till exempel spenat, grönkål (som är min speciella favorit – färsk – inte den man hittar i frysdisken) och en massa annat. Bland kålväxter finns vitkål, rödkål, broccoli, bryssekål, blomkål mm.

3. Spannmålsprodukter. Bröd är väl ganska uppenbart, för det äter väl ”alla”, men det finns naturligtvis också pasta (som finns i en massa olika former), bulgur, korngryn, quinoa (som också innehåller rätt mycket protein) mm. Glöm inte att man kan få fram protein ur spannmål också – til exempel havreprotein, vetegluten (seitan) mm. Havre används till allt möjligt som glass, grädde, mjölk, yoghurt mm, förutom mer traditionella användningsområden som gröt och bröd.

4. Alger – du kanske tycker att det här låter jätteäckligt, men pröva. Jag tyckte det verkade konstigt först men nu älskar jag det. Det är grönt. Nåja, en del är mera brunt och det finns säkert andra färger, men om du kan lämna fördomarna bakom dig är alger väldigt bra att ha. De används till exempel som koaguleringsmedel i tofu, fast om man inte kan få tag i nigari som det heter, går det jättebra att använda citronsaft.

5. Svamp – alla tycker inte om svamp, men för oss som gör det, ger de en välbehövlig variation i maten. Själv älskar jag ostronskivlingar och shiitake, som kan köpas i vanliga butiker, och den svamp vi själva plockar i skogen. Obs! Gå inte ut och plocka själv om du inte kan det här med svamp. Det är jättefarligt att pröva sig fram. Vissa sorter kan vara bokstavligt talat livsfarliga. Kantareller brukar vara lättast att känna igen, men ta inga risker.

6. Frukt – äpplen, päron, citrusfrukter mm

7. Grönsaksfrukter – aubergine/äggplanta, tomat, paprika, gurka, zucchini/squash med flera. Hit hör också avokado.

8. Knölar och rotfrukter – potatis, morötter, jordärtskockor, kålrot, kålrabbi, majrova, palsternacka, persiljerot, rotselleri m fl. Själv är jag inte så förtjust i rotselleri – utom i biffar, hamburgare osv, men smaken är olika. Pröva dig fram.

9. Baljväxter – ärtor, bönor, linser. Här finns en massa att välja på, många av dem finns torkade så man kan få dem året runt. Färska sorter (som kan finnas i frysdisken också) är sockerärter, bondbönor, vaxbönor mfl. Andra exempel som brukar torkas är bruna bönor (som verkar vara en typiskt svensk sort), stora vita bönor, små vita bönor, flageoletbönor, gröna ärtor, gula ärtor, kikärtor, gröna linser, röda linser m fl. De torkade bönorna lägger man i blöt först, så tar de inte så lång tid att koka. Se på förpackningen. Häll bort blötläggninsvattnet så blir bönorna mer lättsmälta.

10. Mandel, nötter och frön – här finns flera olika sorter. Vissa odlas i Sverige – som hasselnötter (men de flesta som finns i butikerna är importerade, tyvärr) och solroskärnor (fast de odlas inte heller i någon stor skala), andra importeras – mandel, valnötter, sesamfrön, pinjenötter mm. En del tror att nötter är för feta, och är rädda att gå upp i vikt av dem. Om man inte vräker i sig kilovis med nötter tror inte jag att det är något problem. Fördelen med fettet i nötter osv är att det är en nyttig sorts fett. Detsamma gäller avokado.